高山族（宝岛原住民)，主要居住在中国台湾省，也有少数散居在大陆福建、浙江等沿海地区。高山族是台湾省境内少数民族的统称。高山族以稻作农耕经济为主，以渔猎生产为辅。高山族的手工工艺主要有纺织、竹编、藤编、刳木、雕刻、削竹和制陶等。

　　高山族的饮食文化以福建闽南饮食文化为主，同时结合了中国大陆各地的饮食文化特点，形成丰富多彩的特色。高山族的经济属于农耕和渔耕采集型经济，以谷类和根茎类为主要饮食，山区以粟、旱稻为主粮，平原以水稻为主粮。高山族也是一日三餐。在主食的制作方法上，大部分高山族都喜把稻米煮成饭，或将糯米、玉米面蒸成糕与糍粑。肉类主要是猎获的熊、鹿、兔、鸠、山猪、山羊和自养的猪、鸡以及捕捞的鱼、蟹、鳖、虾等水产品。烤鹿肉和酸鹿肉是高山族的风味肉类佳肴，烤鹿肉一般是将新鲜鹿肉切成小块，用竹条穿好，撒上盐、生姜等调料，然后用木炭烧烤，烤出来的鹿肉香气四溢，是高山族饮食中的上等佳品。酸鹿肉是把新鲜鹿肉切成小块，与凉米饭掺在一起加盐放入坛内密封，一个月左右发酵成熟，吃起来特别爽口，食用方便。高山族所食蔬菜比较广泛，大部分靠种植，少量依靠采集，常见的有南瓜、韭菜、萝卜、白菜、土豆、豆类、辣椒、姜和各种山笋野菜。高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜，有的用盐加辣椒腌制。他们享用的水果种类也很多，除常见的以外，还有柚子、面包果、椰子等。

　　由于高山族各族群居住的自然环境和进化程度不同，他们的饮食习惯又各具特色。如赛夏人喜欢用糯米或糯粟捣成米糕，或用棕叶裹糯米饭，与汉族的粽子相差无几，或用米与薯、芋、豆类或蔬菜混合煮成咸饭或糜粥；在高山族中只有阿美人和泰雅人能自己生产食盐，其他的部族则通过用土特产品与汉族同胞交换食盐；布衣人的副食品中有腊肉或肉干、晾晒的野菜和菜干，但是数量不多，如有猎获的野味或鱼时，则酿酒煮肉，邀来亲朋好友，欢聚一堂；雅美人日常以芋薯为主食，品种很多，他们的果林园艺很发达，但蔬菜却种植得很少，所以，妇女和儿童只好常采摘野生植物瓜果和贝类作为食物辅食；平埔人是高山族中受汉族同胞的影响较早的，16世纪就开始以稻米为主食，但由于种植面积少，产量不高，每年所种只够他们自家一年食用。

　　但总体来说，高山族的烹饪习惯通常为蒸、烤、煮、烧、腌、拌等，调味品习惯用葱、姜、山胡椒、辣椒、盐和蜂蜜，口味偏好酸香肥糯，饮食风俗带有热带山乡风情。特色名菜主要有三元及第、芥菜长年、香烤墨鱼、萝卜缨菜、干贝烘蛋、芋头肉羹、南瓜汤、发家鸡、蒜薹熬鱼、黄笋猪脚、金玉满堂、土豆烧肉等。炊煮是高山族最为普遍的烹饪方式，无论是大米、粟、玉米或者芋薯等主食，一般都加水煮成干饭或稀粥，有时也把芋薯或蔬菜加在饭、粥之中。鱼肉也常以煮食为主。他们平时很少用蒸食法，只有在喜庆的节B或隆重的祭祀仪式上，才将糯米、黏小米蒸制成米糕，酿酒的时候也有用蒸馏法的。对于芋头、薯类和鱼肉、兽肉等，他们喜欢用烘烤的方法。阿美人在出猎或渔获回来后，就把鱼或兽肉插在竹竿上，或者悬挂在竹架上，下面烧起熊熊的柴火，一直到鱼油、肉油滴到火上“噼啪”作响，才停火食用，那香甜脆软的鱼肉、兽肉想起来就让人垂涎欲滴。

　　早期高山族食皆用手，后来随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉民族的饮食方式，改用筷子。不过，不少高山族部落仍保留着不少传统的特色，如部分人还保留着生食和半生食肉类的习惯；兰屿的雅美族的吃鱼有男女之别限制。高山族大多不食动物的头和尾，在祭仪、出猎、丧葬等特殊场合，禁忌食鱼，他们认为腥是不吉利的。孕妇夫妇禁食动物血与内脏（怕难产)，禁食并生的果实（怕生双胞胎）。

　　高山族过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯。泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水作为饮料。据说此种饮料有治腹痛的功能。过去上山狩猎时，还有饮兽血之习。

　　酒，在高山族的饮食文化中占据相当重要的地位，除了阿美人之外，其他高山族族群几乎都嗜好饮酒。对高山族来说，饮酒不只是男人的专利，高山族人不论男女都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒，并呈现出特有的饮酒文化。

　　高山族是个善于酿酒的民族，根据酿酒的原料不同，高山族的酒可分为米酒、粟酒、薯酒、黍酒、山药酒等几种。酿酒是高山族女子的一项主要工作，因此在高山族男子眼里，判断一个女子是否贤惠有三个标准：其一是善于织布，其.一是会饲养家禽家畜，其三就是能酿造美酒。

　　在高山族人民眼中，水可以不喝，但酒是不能不饮的。高山族饮酒的习惯与居住的环境、劳作的需要和与大自然搏击时需要的勇气是有直接关系的。在他们日常生活和社交生活中，到处可以寻见酒的影子。不论是婚礼、分娩、节庆、建房还是狩猎、渔捞、宗教祭祀，个个离不开酒。为此，他们常常事先酿好酒，到时酒宴狂欢，牵手歌舞，尽欢尽醉，以达到忘记一切烦恼的境界。

　　双连杯或三连杯，是一种用长木头挖刻并雕有花纹图案的木杯。双连杯的形状很多，一般杯子为八角形的，双连杯的中间长柄上刻有蛇纹或者人头、兽形纹，杯的外部涂着红色或者黑色的油漆，使人感觉古朴典雅。除了双连杯、三连杯外，高山族的酒具中还有木酒杯。

　　双连杯常常作为酒杯用于部落媾和与结婚欢庆。饮酒时一人右手执杯的右柄，另一个左手执杯的左柄，各自用嘴对杯口，同时饮入。在一些节庆中，恋人们也常常使用双连杯。饮酒时恋人们两人合持双连酒杯，并肩并唇，将木杯里的酒从口中灌入，溢满嘴边、脖子，倾流在衣服上，然后再双双携手同歌同舞。此外，高山族人也用双连、三连杯互相拉肩靠拢进行表示亲切情感的会饮，俗称“兄弟饮”。